Estas Jornadas del aceite de oliva, que aquí se presentan, se enmarcan dentro del esfuerzo que realiza la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) de transferencia del conocimiento a la sociedad.

Estas Jornadas son eminentemente prácticas en el que se describirán y apreciarán, mediante catas

dirigidas, las diferencias entre los tipos de aceites que se obtienen de la aceituna. Se apreciarán los

distintos aceites según la reglamentación: aceite virgen extra, virgen y refinado. Se analizarán los

diferentes factores que modifican la calidad del aceite de oliva virgen extra: condiciones de cultivo,

método de extracción, embotellado y conservación. Las Jornadas finalizarán con una visita a una

almazara y una práctica de extracción de aceite en la almazara experimental de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.

El objetivo principal de estas Jornadas es dar a conocer nuestros aceites de oliva e incrementar la

cultura sobre este producto, integrante de la dieta mediterránea. El consumidor debe conocer el

producto, conocer los factores que determinan su calidad, y apreciar las diferencias entre aceites para poder hacer una compra acertada.

Más info aquí: http://www.agro-alimentarias.coop/ficheros/doc/03501.pdf